お魚ゲット！
知り合いの方からお魚を戴きました。
キジハタ（アコウ）といって高級魚らしいです！
深夜に釣ったそうで朝に届けてもらっちゃいました！
丸々太ってかなり大きくてビックリ！
綺麗に洗って鱗をガシガシ取ります。
内蔵とエラを取り除いてからしっかり洗い水気を取ります。
3枚に下ろして身はキッチンペーパーで包みジップロックに入れて一週間冷凍庫で凍結処理をします。
頭と骨はあら煮にして夕飯に。
釣ったお魚は寄生虫がいる場合があるので、生食する時は凍結処理が必要らしいです。
業務用冷凍庫より一般家庭用は温度が高いから中までしっかり凍結させるためには長い時間がかかります。
今回のキジハタは稀にアニサキスがいるみたい。
一週間凍らせた身は流水解凍で戻してから皮を剥ぎ半分はお刺身に、残りはお寿司にしました。
戴いたその日の内に処理したお陰で身はプリプリもっちもちでした！
皮はサッと茹でてポン酢でいただきました。
握り寿司の左がキジハタで右に写っているのはアトランティックサーモンです。
脂が乗っていてとても美味しかったです(. ❛ ᴗ ❛.)